Calle
Rosso Veronese Merlot IGT
60,00€
Nato negli anni Novanta dalle barbatelle del più antico Orgno, il Calle è il primo vigneto su cui i fratelli Fasoli hanno sperimentato le pratiche di agricoltura biodinamica, curandone la vitalità fin dalla preparazione del terreno. Prende il nome da una splendida e tranquilla località collinare, la Calle, al confine con Illasi. Questo Merlot in purezza rappresenta l’eccellenza della viticoltura biodinamica veronese, offrendo un’esperienza sensoriale unica e intensa.
Tipologia: Merlot rosso biologico
Caratteristiche
Vinificazione e Affinamento:
Vendemmia: Manuale, nei primi 15 giorni di settembre.
Appassimento: Le uve sono appese su reti per 80 giorni, seguendo la tradizione locale dell’appassimento.
Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento: In barrique di rovere francese per un minimo di 24 mesi.
Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche organolettiche:
COLORE: Rosso rubino intenso.
PROFUMO: Bouquet complesso con note di frutta rossa matura, cuoio, tartufo e liquirizia
GUSTO: Piacevolmente vellutato, di grande corpo e strut- tura. Merlot ricco ma equilibrato, avvolgente e vigoroso.
Terroir e viticoltura:
Il Calle nasce da vigneti situati in terreni calcarei e pianeggianti. Il sistema di allevamento utilizzato è sia la pergola veronese che il guyot, che permettono una perfetta maturazione delle uve grazie all’ottimale esposizione solare. La resa è limitata a 50 quintali per ettaro, garantendo la massima concentrazione e qualità delle uve.
Gastronomia:
Il Calle si abbina egregiamente a una varietà di piatti, specialmente quelli tipici dell’autunno e dell’inverno:
Formaggi stagionati: Parmigiano Reggiano 36 mesi, Monte Veronese, Grana Padano
Carni rosse: Bistecca alla fiorentina, tagliata di manzo, brasato di vitello
Selvaggina: Cinghiale in umido, capriolo al forno, lepre in salmì
Primi piatti strutturati: Risotto al tartufo, pappardelle al ragù di cinghiale, lasagne alla bolognese
Dessert: Ottimo con cioccolato fondente o torte a base di frutti rossi
Conservazione e servizio:
Temperatura di servizio: 13-14°C
Decantazione: Consigliata almeno un’ora prima del servizio per apprezzarne appieno l’evoluzione aromatica
Potenziale di invecchiamento: Oltre 15 anni in condizioni ottimali
Formati disponibili: 750 ml, 1.5l, 3.0l (Jeroboam)
Premi e riconoscimenti:
Annata 2018
James Suckling: 93/100, Guida Bio 5/5
Annata 2017
Luca Maroni 96/99
Annata 2016
James Suckling: 92/100, Vinetia 4/4
Annata 2015
Luca Maroni: 96/99, 3° Miglior vino rosso d’Italia, James Suckling: 92/100, Mondial du Merlot:Medaglia d’Oro, Guida Bio: 5/5, Veronelli: 3/3
