Calle
Rosso Veronese Merlot IGT
60,00€
Der Calle entstand in den 1990er-Jahren aus den Setzlingen des älteren Orgno das Ergebnis einer innovativen Vision der Brüder Fasoli, die hier erstmals biodynamische Anbaumethoden erprobten und die Vitalität des Bodens bereits bei der Vorbereitung pflegten. Seinen Namen verdankt er einem wunderschönen, ruhigen Hügelgebiet, La Calle, an der Grenze zu Illasi. Dieser reinsortige Merlot repräsentiert die Exzellenz des biodynamischen Weinbaus in der Provinz Verona und bietet ein einzigartiges, intensives Sinneserlebnis.
Eigenschaften
Vinifikation und Ausbau:
Lese: Von Hand in den ersten 15 Septembertagen.
Trocknung: Die Trauben werden gemäß der lokalen Tradition 80 Tage lang auf Netzen getrocknet.
Gärung: In Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur.
Ausbau: In französischen Eichenbarriques für mindestens 24 Monate.
Anschließend weitere Reifung in der Flasche vor der Vermarktung.
Terroir und Weinbau:
Der Calle stammt aus Weinbergen auf kalkhaltigen, ebenen Böden.
Das Erziehungssystem ist sowohl die Veroneser Pergola als auch das Guyot-System, die durch optimale Sonneneinstrahlung eine perfekte Reifung der Trauben ermöglichen. Der Ertrag ist auf 50 Doppelzentner pro Hektar begrenzt, um höchste Konzentration und Qualität der Trauben zu gewährleisten.
Sensorische Eigenschaften:
FARBE: Intensives Rubinrot.
DUFT: Komplexes Bouquet mit Noten von reifen roten Früchten, Leder, Trüffel und Lakritze.
GESCHMACK: Angenehm samtig, mit großem Körper und Struktur. Ein reichhaltiger, aber ausgewogener Merlot, rund, vollmundig und kraftvoll.
Gastronomie:
Der Calle passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten, besonders zu typischen Speisen des Herbstes und Winters:
Gereifter Käse: Parmigiano Reggiano 36 Monate, Monte Veronese, Grana Padano
Rotes Fleisch: Florentiner Steak, Rinder-Tagliata, Kalbsschmorbraten
Wildgerichte: Geschmortes Wildschwein, gebackenes Reh, Hase in Rotweinsauce
Kräftige erste Gänge: Risotto mit Trüffel, Pappardelle mit Wildschweinragout, Lasagne alla Bolognese
Dessert: Hervorragend zu Zartbitterschokolade oder Kuchen mit roten Früchten
Lagerung und Servieren:
Serviertemperatur: 13–14 °C
Dekantieren: Empfohlen, mindestens eine Stunde vor dem Servieren, um die volle aromatische Entwicklung zu genießen
Alterungspotenzial: Über 15 Jahre unter optimalen Bedingungen
Verfügbare Formate: 750 ml, 1,5 l, 3,0 l (Jeroboam)
Auszeichnungen und Anerkennungen:
Der Calle hat zahlreiche internationale Auszeichnungen erhalten, darunter:
Jahrgang 2018
James Suckling: 93/100, Guida Bio 5/5
Jahrgang 2017
Luca Maroni 96/99
Jahrgang 2016
James Suckling: 92/100, Vinetia 4/4
Jahrgang 2015
Luca Maroni: 96/99, 3° Bester Rotwein Italiens, James Suckling: 92/100, Mondial du Merlot: Gold, Guida Bio: 5/5, Veronelli: 3/3
