Igino
Cabernet Sauvignon Veronese IGT
60,00€
Igino era il vero nome del fondatore della cantina Fasoli Gino. Questo vino è una dedica alla sua forza di carattere e alla sua personalità. Una delle tradizioni della famiglia Fasoli era quella di riunirsi, a prescindere dagli impegni, per il pranzo della domenica. Gli uomini di casa si sfidavano alla conta per stabilire a chi sarebbe toccato l’ingrato compito di scendere nei meandri della fredda cantina per prendere la bottiglia di vino del dì di festa. “Igino” è pensato proprio come quel vino da assaporare nei momenti speciali, di unione e convivialità.
Tipologia: Cabernet sauvignon rosso biologico
Esaurito
Caratteristiche
Vinificazione:
Vendemmia: Manuale con selezione dei migliori grappoli nei primi 10 giorni di settembre.
Appassimento: Le uve sono disposte su speciali vassoi in ambiente fresco per 50/60 giorni.
Fermentazione: In vasche di acciaio a temperatura controllata per circa 20 giorni.
Affinamento: In barrique per un minimo di 36 mesi.
Terroir e viticoltura:
L’Igino nasce da vigneti su terreno morenico. Il sistema di allevamento è Guyot, con una resa di 60 quintali per ettaro, che permette di ottenere uve di alta qualità e concentrazione.
Caratteristiche organolettiche:
COLORE: Rosso rubino profondo.
PROFUMO: Intenso, con sentori di sottobosco, tabacco, caffè e pepe nero. Note di prugne, confettura, spezie ed eucalipto completano il bouquet.
GUSTO: Caldo e delicatamente tannico. Il palato è vinoso e pulito. Il finale è dolce e dal carattere deciso al tempo stesso, leggermente piccante, specchio della personalità del nonno Igino da cui prende il nome.
Gastronomia:
L’Igino è un vino di grande struttura che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici raffinati:
Carni rosse: Bistecca alla fiorentina, costata di manzo, tagliata al rosmarino
Selvaggina: Cinghiale in umido, lepre in salmì, anatra al forno
Brasati: Brasato al Cabernet, stracotto di manzo
Formaggi stagionati: Parmigiano Reggiano 36 mesi, Pecorino Romano, Provolone piccante
Pesci grassi: Anguilla alla griglia, tonno scottato, salmone affumicato
Conservazione e servizio:
Temperatura di servizio: 15-16°C
Decantazione: Consigliata, soprattutto per le annate più vecchie
Formati disponibili: 750 ml, 1.5l
Premi e riconoscimenti:
Annata 2018
Guida Bio: Foglia d’Oro (massimo riconoscimento), Luca Maroni 96/99 (Best wine of Italy), James Suckling: 93/100
Annata 2017
Luca Maroni: 95/99, James Suckling: 92/100, Guida Vinetia (AIS): 3/4, Veronelli: 2/3 stelle
