Igino
Cabernet Sauvignon Veronese IGT
60,00€
Igino war der wahre Name des Gründers des Weinguts Fasoli Gino. Dieser Wein ist eine Hommage an seine Willenskraft und seine starke Persönlichkeit. Eine der Traditionen der Familie Fasoli war es, sich – unabhängig von allen Verpflichtungen – jeden Sonntag zum Mittagessen zu versammeln.
Die Männer der Familie losten aus, wer die undankbare Aufgabe übernehmen musste, in die kühlen Tiefen des Kellers hinabzusteigen, um die Flasche Wein für das Festmahl zu holen. Igino ist genau als jener Wein gedacht ein Wein, den man in besonderen Momenten genießt, in Augenblicken der Gemeinschaft und des Beisammenseins.
Nicht vorrätig
Eigenschaften
Vinifikation:
Lese: Von Hand mit Auswahl der besten Trauben in den ersten zehn Septembertagen.
Trocknung: Die Trauben werden für 50–60 Tage auf speziellen Tabletts in kühler Umgebung getrocknet.
Gärung: In Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für etwa 20 Tage.
Ausbau: In Barriques für mindestens 36 Monate.
Terroir und Weinbau:
Der Igino stammt aus Weinbergen auf moränischen Böden. Das Erziehungssystem ist Guyot, mit einem Ertrag von 60 Doppelzentnern pro Hektar, was Trauben von hoher Qualität und Konzentration gewährleistet.
Sensorische Eigenschaften:
FARBE: Tiefes Rubinrot.
DUFT: Intensiv, mit Noten von Unterholz, Tabak, Kaffee und schwarzem Pfeffer.
Aromen von Pflaumen, Konfitüre, Gewürzen und Eukalyptus runden das Bouquet ab.
GESCHMACK: Warm und fein tanninhaltig. Am Gaumen vinös und klar, mit einem süßen, zugleich charakterstarken und leicht würzigen Abgang – ein Spiegelbild der Persönlichkeit des Großvaters Igino, nach dem dieser Wein benannt ist.
Gastronomie:
Der Igino ist ein Wein von großer Struktur, der sich hervorragend für zahlreiche raffinierte gastronomische Kombinationen eignet:
Rotes Fleisch: Florentiner Steak, Rinderkotelett, Rinder-Tagliata mit Rosmarin
Wildgerichte: Geschmortes Wildschwein, Hase in Rotweinsauce, gebackene Ente
Schmorgerichte: Im Cabernet geschmortes Rind, Rinder-Schmorbraten
Gereifter Käse: Parmigiano Reggiano 36 Monate, Pecorino Romano, würziger Provolone
Fettreicher Fisch: Gegrillter Aal, kurzgebratener Thunfisch, Räucherlachs
Lagerung und Servieren:
Serviertemperatur: 15–16 °C
Dekantieren: Empfohlen, besonders bei älteren Jahrgängen
Verfügbare Formate: 750 ml, 1,5 l
Auszeichnungen und Anerkennungen:
Jahrgang 2018
Guida Bio: Foglia d’Oro (höchste Auszeichnung), Luca Maroni 96/99 (Best wine of Italy), James Suckling: 93/100
Jahrgang 2017
Luca Maroni: 95/99, James Suckling: 92/100, Guida Vinetia (AIS): 3/4, Veronelli: 2/3
