San Zeno
Bianco Veneto Passito IGT
29,00€
Gran vino da dessert e da fine pasto, da uve selezionate con più zuccheri ed acini spargoli, raccolte nei diversi vigneti di Garganega. Rivela una complessità che lo rende sempre più interessante col passare degli anni. San Zeno rappresenta l’apice della produzione di vini dolci di Fasoli Gino, incarnando la tradizione dei vini passiti veronesi con un approccio moderno e rispettoso dell’ambiente.
Esaurito
Caratteristiche
Vinificazione:
Vendemmia: Manuale nelle prime due settimane di settembre.
Appassimento: I grappoli vengono appesi a mano su una rete verticale per 5-6 mesi.
Pressatura: Soffice, verso la fine di febbraio.
Fermentazione: 15-20 giorni.
Affinamento: In barrique per 24-30 mesi.
Terroir e viticoltura:
San Zeno nasce da vigneti con terreno limoso, sabbioso, argilloso, di medio impasto. I sistemi di allevamento sono la pergola corta veronese e il guyot, con una resa di 40 quintali per ettaro.
Caratteristiche organolettiche:
COLORE: Intenso colore ambrato.
PROFUMO: Spezie dolci, tostature di orzo, frutta bianca matura, con note di tiglio e caprifoglio.
GUSTO: Sapore pieno con retrogusto amarognolo, che dà piacevolezza al dolce mielato. Note di vaniglia, spezie, mandorla amara e frutta matura.
Gastronomia:
“San Zeno” Bianco Veneto Passito IGT si abbina perfettamente a dolci secchi, soprattutto a base di nocciole, mandorle e frutta secca, formaggi erborinati abbinati a diverse tipologie di miele e marmellate, pasticceria secca
Conservazione e servizio:
Temperatura di servizio: 14-16°C
Potenziale di invecchiamento: Fino a 15 anni e oltre
Formati disponibili: 500 ml, 1.5l
Premi e riconoscimenti:
Annata 2015
James Suckling: 91/100, Luca Maroni: 96/99, Decanter: Medaglia di Bronzo, Mundus Vini: Medaglia d’Oro, Millesime Bio: Medaglia di Bronzo, Guida Vinetia (AIS): 3/4, Selezione del Sindaco: Medaglia d’Oro
