San Zeno
Bianco Veneto Passito IGT
29,00€
Großer Dessert- und Digestifwein, gewonnen aus sorgfältig ausgewählten Garganega-Trauben mit höherem Zuckergehalt und lockerbeerigen Trauben aus verschiedenen Weinbergen. Er offenbart eine Komplexität, die ihn mit den Jahren immer interessanter macht. San Zeno stellt den Höhepunkt der Süßweinproduktion von Fasoli Gino dar und verkörpert die Tradition der veronesischen Passito-Weine mit einem modernen und umweltbewussten Ansatz.
Nicht vorrätig
Eigenschaften
Vinifikation:
Lese: Manuell in den ersten beiden Septemberwochen.
Antrocknung: Die Trauben werden von Hand an einem vertikalen Netz aufgehängt und 5–6 Monate getrocknet.
Pressung: Sanft, gegen Ende Februar.
Gärung: 15–20 Tage.
Reifung: 24–30 Monate in Barriques.
Terroir und Weinbau:
San Zeno stammt aus Weinbergen mit schluffig-sandigen und tonhaltigen Böden mittlerer Struktur. Die Erziehungssysteme sind die kurze Veroneser Pergel und Guyot, mit einem Ertrag von 40 Doppelzentnern pro Hektar.
Organoleptische Eigenschaften:
FARBE: Intensives bernsteinfarbenes Erscheinungsbild.
DUFT: Süße Gewürze, Gerstenröstnoten, reifes weißes Obst mit Anklängen von Lindenblüten und Geißblatt.
GESCHMACK: Vollmundig mit leicht bitterem Nachgeschmack, der die honigsüße Note angenehm ausgleicht. Noten von Vanille, Gewürzen, Bittermandel und reifen Früchten.
Gastronomie:
San Zeno Bianco Veneto Passito IGT passt perfekt zu trockenem Gebäck, insbesondere mit Haselnüssen, Mandeln und Trockenfrüchten, sowie zu Blauschimmelkäse in Kombination mit verschiedenen Honig- und Marmeladensorten. Hervorragend auch zu feinem Gebäck.
Lagerung und Servieren:
Serviertemperatur: 14–16°C
Reifepotenzial: Bis zu 15 Jahre und darüber hinaus
Verfügbare Formate: 500 ml, 1,5 l
Auszeichnungen und Anerkennungen:
Jahrgang 2015
James Suckling: 91/100, Luca Maroni: 96/99, Decanter: Bronze, Mundus Vini: Gold, Millesime Bio: Bronze, Guida Vinetia (AIS): 3/4, Selezione del Sindaco: Gold
