Dolso
Rosso Veneto Passito IGT
29,00€
Dolso, che in dialetto veronese significa dolce, è un vino ad edizione limitata. La sua produzione dipenderà dalla bontà dell’annata.
Tipologia: Rosso passito veronese
Caratteristiche
Vinificazione:
Vendemmia: Manuale, tra fine settembre e inizio ottobre. Selezione delle uve più esposte al sole.
Appassimento: Uve a riposo per oltre 4 mesi in piccole cassette.
Fermentazione: in vasche d’acciaio a temperatura controllata per 10/15 giorni
Affinamento: In barriques per 9 anni
Affinamento in bottiglia: Almeno un anno prima della commercializzazione.
Terroir e viticoltura:
Vigneti collinari con terreni molto drenanti, calcarei a scaglie e una piccola percentuale di limo. Il sistema di allevamento è guyot.
Caratteristiche organolettiche:
COLORE: Rosso vivo.
PROFUMO: Spezie, chiodi di garofano, cannella, pepe nero, frutta rossa, cuoio nuovo.
GUSTO: Entra pieno, caldo, morbido e dolce. Lo sostiene un ottimo tannino, anche piccante. Di grande equilibrio perchè la dolcezza è sostenuta dalla parte tannica, salata. Buona acidità. Persistente ed elegante nel finale.
Gastronomia:
Tipico vino da dessert. Si sposa bene con la pasticceria secca come sbrisolona, zaletti, cantucci. Si può anche abbinare a formaggi stagionati e qualche erborinato. Perfetto con il cioccolato fondente. Da bere in buona compagnia.
Conservazione e servizio:
Temperatura di servizio: 16-18°C
Decantazione: Si consiglia di decantare il vino almeno un’ora prima del servizio per apprezzarne appieno l’evoluzione aromatica
Conservazione: In luogo fresco (12-14°C), buio e privo di vibrazioni, con bottiglia coricata
Formati disponibili: 50 ml (bottiglia standard)
Bicchiere consigliato: Calice ampio con forma a tulipano per apprezzare al meglio il bouquet
Annata 2014
Città del Vino: 92,6/100, Gran Medaglia d’oro
