“Liber” nasce alla fine degli anni Novanta, quando Amadio e Natalino decidono di mettere alla prova l’uva tipica del Soave, provando ad estrarre tutta la mineralità che sentono di poter ottenere. È così che nasce questo vino piacevolmente minerale, prova della sorprendente e ricca duttilità dell’uva autoctona delle nostre zone, la garganega, che qui si esprime in modo unico.
VINIFICAZIONE:
Grande attenzione è posta nella fase di trasformazione per l’estrazione del mosto fiore non pressato, che dà carattere al vino. La fermentazione inizia in vasche di acciaio inox e termina in botti di rovere da 25 hl, dove poi rimane per altri 15 mesi circa sui propri lieviti.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Spiccano profumi di frutta esotica e leggeri sentori di erbe mentolate. Naso fiorito, espressivo, originale, delicato. Profumi complessi tra varietali e fermentativi per una squisita beva. Al palato il gusto fresco e pieno con un’ottima presenza di acidità, è supportato dalla mineralità del corpo. Chiude con grande eleganza e lunga persistenza.
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Ideale con piatti di pesce, soprattutto se crudo, o crostacei, come, ad esempio, le ostriche. Ottimo anche come aperitivo.
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