Creaman pas dosè
Bianco Pas Dosè Spumante Metodo Classico
32,00€
Una volta all’anno in Cantina Fasoli si tiene un panel d’assaggio in cui si discutono nuove idee e sperimentazioni. Il Creaman Pas Dosè nasce da una di queste chiacchierate. Questo vino è pensato per gli amanti dei vini di grande tipicità, dove l’intervento del produttore è volto a preservare le caratteristiche tipiche dell’uva, in questo caso la Garganega. Dopo i 80 mesi sui lieviti l’uva Garganega è in grado di preservare una freschezza sbalorditiva che Fasoli Gino ha deciso di non alterare o coprire con liqueur o zuccheri, mantenendo il vino nella sua purezza.
Caratteristiche
Vinificazione:
Vendemmia: Manuale, anticipata alla fine di agosto e inizio settembre, selezionando grappoli sotto chioma non esposti ai raggi solari.
Macerazione: Le bucce rimangono a contatto con il mosto a 6°C per 10-12 ore.
Fermentazione: In vasche di acciaio inox per 10-15 giorni a temperatura controllata di 16°C.
Affinamento: Riposo sui lieviti in bottiglia per 120 mesi, seguito da remuage di circa un mese e sboccatura senza aggiunta di liqueur.
Terroir e viticoltura:
Creaman Pas Dosè nasce da vigneti con terreno argilloso. Il sistema di allevamento è la pergola veronese, con una resa di 90 quintali per ettaro.
Caratteristiche organolettiche:
COLORE: Giallo dorato, vivido e brillante, con bollicine fini e persistenti.
PROFUMO: Note spiccate di fiori di campo, crosta di pane e richiami agrumati, in particolare il bergamotto.
GUSTO: Grande morbidezza contrastata da una verve freschissima e pronunciata mineralità. Conclude con un piacevole ritorno fruttato.
Gastronomia:
“Creaman” Bianco Pas Dosè Spumante Metodo Classico si abbina perfettamente ad aperitivi raffinati, antipasti freddi e crudità, portate di pesce, in particolare crudi e crostacei, primi piatti leggeri con sughi di verdure, risotti delicati alle erbe, formaggi freschi e a pasta molle, sushi e sashimi
Conservazione e servizio:
Temperatura di servizio: 6°C
Formati disponibili: 750 ml, 1.5l
Premi e riconoscimenti:
Annata 2013
James Suckling: 91/100, Decanter: Medaglia di Bronzo, Guida Vinetia (AIS): 3/4, Guida ai Vini di Verona: Top 100
Annata 2011
Wine Enthusiast: 93/100, Vini Buoni d’Italia: 4/4
