“Creaman” Bianco Pas Dosè Spumante Metodo Classico

28,00

Una volta all’anno in Cantina Fasoli si tiene un panel d’assaggio in cui si discutono nuove idee e sperimentazioni. Il Creaman Pas Dosè nasce da una di queste chiacchierate. Questo vino è pensato per gli amanti dei vini di grande tipicità, dove l’intervento del produttore è volto a preservare le caratteristiche tipiche dell’uva, in questo caso la Garganega. Dopo i 60 mesi sui lieviti l’uva Garganega è in grado di preservare una freschezza sbalorditiva che Fasoli Gino ha deciso di non alterare o coprire con liqueur o zuccheri, mantenendo il vino nella sua purezza.

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Descrizione

Uve

Garganega 100%

Annata

2010

Gradazione

12.50%

Bottiglia

75cl

Vita

10 anni

VINIFICAZIONE: Dopo la diraspatura, le bucce rimangono a contatto con il mosto ad una temperatura di 6° per 10 /12 ore. Questo passaggio serve ad estrarre tutto il carattere della garganega dalla buccia. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox per 10-15 giorni a temperatura controllata di 16° C. Segue quindi l’imbottigliamento per la seconda fermentazione in bottiglia. Il vino riposa sui propri lieviti per 60 mesi. Il remuage dura circa un mese, quindi si procede con la stappatura e la sboccatura. Durante la sboccatura al vino non viene fatta alcuna aggiunta.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è giallo dorato, vivido e brillante. Vivacizzato da bollicine fini e persistenti. Al naso note spiccate di fiori di campo, crosta di pane e richiami agrumati, in particolare il bergamotto. Al palato rivela la sua grande morbidezza, alla quale si contrappone una verve freschissima e pronunciata mineralità. Conclude con un piacevole ritorno fruttato.

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Perfetto come aperitivo, si sposa con antipasti freddi e crudità. Ideale a tutto pasto con portate di pesce, ma anche con primi piatti leggeri con sughi di verdure.
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