Valpo

Vinifikation und Ausbau:

Der Vinifikationsprozess des Valpo ist komplex und vielschichtig und garantiert höchste Qualität und aromatische Tiefe des Weins:

Lese: Von Hand, mit Auswahl der besten Trauben, zwischen Ende September und Anfang Oktober.
Trocknung: Die ausgewählten Trauben werden 20–30 Tage lang auf speziellen Tabletts in kühler Umgebung getrocknet.
Erste Gärung: In Holzfässern für 20 Tage bei kontrollierter Temperatur.
Zweite Gärung: In 500-Liter-Fässern für etwa 4 Monate.
Dritte Gärung (Ripasso): Für etwa 15 Tage im Kontakt mit den Tresterresten des Amarone, mit zusätzlicher Zugabe von getrockneten Trauben. Dieser Schritt erhöht die Fülle und den Alkoholgehalt des Weins.
Ausbau: In 500-l- und 225-l-Fässern für einen Zeitraum von 2 bis 4 Jahren.

Terroir e viticoltura:

Der Valpo stammt aus hügeligen Weinbergen mit kalkhaltigen und steinigen Böden, die dem Wein Mineralität und Struktur verleihen.
Das verwendete Erziehungssystem ist die traditionelle kurze Veroneser Pergola, die durch optimale Sonneneinstrahlung eine perfekte Reifung der Trauben ermöglicht. Der Ertrag ist auf 100 Doppelzentner pro Hektar begrenzt, um höchste Konzentration und Qualität der Trauben zu gewährleisten. Dieser ganzheitliche Ansatz im Weinbau spiegelt sich in der Qualität und Authentizität des Valpo wider ein Wein, der den einzigartigen Charakter der Valpolicella und das Engagement von Fasoli Gino für Nachhaltigkeit voll zum Ausdruck bringt.

Sensorische Eigenschaften:

FARBE: Tiefes Rubinrot.
DUFT: Komplexes Bouquet mit Noten von Zimt, Nelken und schwarzem Pfeffer.
GESCHMACK: Am Gaumen zeigen sich weiche, elegante Tannine, begleitet von einer vollen, harmonisch ausgewogenen Struktur.