Sande
Rosso Veronese Pinot Nero IGT
110,00€
Der Pinot Nero Sande entstand Ende der 1980er-Jahre – das Ergebnis einer innovativen Vision für das Veroneser Gebiet.
Der niedrige Ertrag, bedingt durch die Art der Reberziehung, führt zu Trauben, die bei der Reife eine außergewöhnliche Konzentration an Zucker und Aromen aufweisen. Die anschließende Trocknung verstärkt das gesamte aromatische Potenzial der Früchte und schafft so einen Wein, der in seiner Kategorie einzigartig ist.
Eigenschaften
Vinifikation:
Lese: Von Hand in den letzten Augusttagen und den ersten Septembertagen.
Gärung: In tronkonischen Eichenfässern mit manueller Unterstößung der Maische für etwa 15 Tage.
Ausbau: In Barriques für mindestens 48 Monate, je nach Jahrgang.
Terroir und Weinbau:
Der Sande stammt aus Weinbergen mit ton- und kalkhaltigen Böden in leichter Hanglage. Das Erziehungssystem ist der Cordon-Spalier, mit einem sehr niedrigen Ertrag von 50 Doppelzentnern pro Hektar, was zur Konzentration der Trauben beiträgt.
Sensorische Eigenschaften:
FARBE: Intensives Rubinrot.
DUFT: Intensive Aromen getrockneter Trauben, mit würzigen Noten, die sich harmonisch mit reifen roten Früchten verbinden.
GESCHMACK: Feine, anhaltende Tannine balancieren den hohen Alkoholgehalt aus und verleihen dem Wein ein langes, elegantes Finale.
Gastronomie:
Der Sande ist ein Wein von großer Struktur, der sich hervorragend für zahlreiche raffinierte gastronomische Kombinationen eignet:
Rotes Fleisch: Geschmortes Rind, Florentiner Steak, Rinderfilet mit grünem Pfeffer
Wildgerichte: Geschmorter Hirsch, gebratener Fasan, Wildschwein „alla cacciatora“
Erste Gänge: Pappardelle mit Hasenragout, Risotto mit schwarzem Trüffel
Gereifter Käse: Parmigiano Reggiano 36 Monate, Monte Veronese
Zum Abschluss: Hervorragender Meditationswein, perfekt in Begleitung einer hochwertigen Zigarre
Lagerung und Servieren:
Serviertemperatur: 18 °C
Dekantieren: Dringend empfohlen, besonders bei älteren Jahrgängen
Alterungspotenzial: Über 20 Jahre unter optimalen Lagerbedingungen
Verfügbare Formate: 750 ml, 1,5 l
Auszeichnungen und Anerkennungen:
Jahrgang 2013
James Suckling: 93/100, Luca Maroni: 97/99 Bester Rotwein Italiens
Jahrgang 2012
Mundus Vini Biofach: Silber
Jahrgang 2011
Luca Maroni: 96/99 3° Bester Rotwein Italiens
Jahrgang 2008
Veronelli: 2/3 stelle
