Dolso
Rosso Veneto IGT
29,00€
Dolso, was im Veroneser Dialekt „süß“ bedeutet, ist ein Wein in limitierter Auflage. Seine Produktion hängt von der Qualität des Jahrgangs ab.
Eigenschaften
Vinifikation:
Lese: Von Hand, zwischen Ende September und Anfang Oktober. Auswahl der sonnenexponiertesten Trauben.
Trocknung: Die Trauben ruhen über 4 Monate in kleinen Holzkisten.
Gärung: In Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für 10–15 Tage.
Ausbau: In Barriques für 9 Jahre.
Flaschenreifung: Mindestens ein Jahr vor der Vermarktung.
Terroir und Weinbau:
Hügelige Weinberge mit sehr durchlässigen, schieferartigen Kalkböden und einem kleinen Anteil an Schluff. Das Erziehungssystem ist Guyot.
Sensorische Eigenschaften:
FARBE: Lebendiges Rot.
DUFT: Gewürze, Nelken, Zimt, schwarzer Pfeffer, rote Früchte und neues Leder.
GESCHMACK: Vollmundig, warm, weich und leicht süß. Getragen von ausgezeichneten, leicht würzigen Tanninen. Von großer Ausgewogenheit die Süße wird von der salzig-trockenen Tanninstruktur gestützt. Gute Säure, anhaltend und elegant im Abgang.
Gastronomie:
Typischer Dessertwein. Er passt hervorragend zu trockenem Gebäck wie Sbrisolona, Zaletti oder Cantuccini. Ebenfalls ausgezeichnet zu gereiftem Käse und einigen Blauschimmelkäsen. Perfekt in Kombination mit Zartbitterschokolade. Am besten in guter Gesellschaft genießen!
Lagerung und Servieren:
Serviertemperatur: 16–18 °C
Dekantieren: Es wird empfohlen, den Wein mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren, um seine volle aromatische Entwicklung zu genießen.
Lagerung: Kühl (12–14 °C), dunkel und erschütterungsfrei, liegend gelagert.
Verfügbare Formate: 50 ml (Standardflasche)
Empfohlenes Glas: Großes, tulpenförmiges Weinglas, um das Bouquet optimal wahrzunehmen.
