Creaman
Bianco Pas Dosè Spumante Metodo Classico
32,00€
Einmal im Jahr findet in der Kellerei Fasoli eine Verkostungsrunde statt, bei der neue Ideen und Experimente diskutiert werden. Aus einem dieser Gespräche entstand der Creaman Pas Dosé. Dieser Wein ist für Liebhaber von Weinen mit ausgeprägter Typizität gedacht, bei denen der Eingriff des Winzers darauf abzielt, die charakteristischen Eigenschaften der Traube in diesem Fall der Garganega zu bewahren. Nach 80 Monaten auf der Hefe ist die Garganega-Traube in der Lage, eine erstaunliche Frische zu erhalten, die Fasoli Gino nicht durch Likör oder Zucker verändern oder überdecken wollte, um den Wein in seiner Reinheit zu bewahren.
Eigenschaften
Vinifikation:
Lese: Manuell, früh geerntet Ende August und Anfang September, mit Auswahl der Trauben aus dem schattigen Bereich, die nicht der direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind.
Mazeration: Die Schalen bleiben 10–12 Stunden bei 6°C in Kontakt mit dem Most.
Gärung: In Edelstahltanks für 10–15 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C.
Reifung: 120 Monate Flaschenreife auf der Hefe, gefolgt von etwa einem Monat Remuage und Degorgieren ohne Zusatz von Likör.
Terroir und Weinbau:
Creaman Pas Dosé stammt aus Weinbergen mit tonhaltigen Böden. Das Erziehungssystem ist die Veroneser Pergel, mit einem Ertrag von 90 Doppelzentnern pro Hektar.
Sensorische Eigenschaften:
FARBE: Goldgelb, lebendig und brillant, mit feiner und anhaltender Perlage.
DUFT: Ausgeprägte Noten von Wiesenblumen, Brotkruste und Zitrusanklängen, insbesondere Bergamotte.
GESCHMACK: Große Weichheit, ausgeglichen durch eine sehr frische Lebendigkeit und ausgeprägte Mineralität. Endet mit einem angenehmen fruchtigen Nachhall.
Gastronomie:
Creaman Bianco Pas Dosé Spumante Metodo Classico passt perfekt zu eleganten Aperitifs, kalten Vorspeisen und Rohkost, Fischgerichten insbesondere rohem Fisch und Krustentieren, leichten ersten Gängen mit Gemüsesaucen, feinen Kräuterrisotti, frischen und weichen Käsesorten sowie Sushi und Sashimi.
Lagerung und Servieren:
Serviertemperatur: 6°C
Verfügbare Formate: 750 ml, 1,5 l
Auszeichnungen und Anerkennungen:
Jahrgang 2013
James Suckling: 91/100, Decanter: Bronze, Guida Vinetia (AIS): 3/4, Guida ai Vini di Verona: Top 100
Jahrgang 2011
Wine Enthusiast: 93/100, Vini Buoni d’Italia: 4/4
