“Valpo” Valpolicella Ripasso Superiore DOC

32,50

Valpo” nasce da una profonda conoscenza del nostro territorio e delle nostre uve. La diversità dell’esposizione e del microclima dei diversi appezzamenti ci permette di poter selezionare piccole quantità di uve di alta qualità che vanno a creare il nostro grande Ripasso Superiore “Valpo”.

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Descrizione

Uve

Corvina, Corvinone, Rondinella

Annata

2015

Gradazione

15.5%

Bottiglia

75cl

Vita

10 anni

VINIFICAZIONE:

Dopo un periodo di appassimento di circa 20/30 giorni le uve vengono diraspate e pigiate ed il mosto è posto a fermentare in botti di legno per circa 20 giorni a temperatura controllata. Dopo questa prima fermentazione viene travasato in botti da 500 lt e affinato per circa 4 mesi. Il vino viene successivamente fatto rifermentare per circa 15 giorni a contatto con le bucce dell’Amarone, con un’ulteriore aggiunta di uve appassite, passaggio che aumenta la corposità e l’alcolicità del vino. L’affinamento successivo avviene in botti da 500 lt e 225 lt per circa 1 anno.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore rosso rubino profondo. Al naso risultano note speziate di cannella, chiodi di garofano e pepe nero. Al palato spiccano la morbidezza e l’eleganza dei tannini accompagnate da una corposità piena e di grande equilibrio.

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“Valpo” si accompagna bene a carni rosse alla brace, arrosti, brasati, selvaggina da pelo e formaggio stagionato.

2018

VALPO ’14 – 3/3 ARENE – GUIDA AI VINI DI VERONA “I top 100”

VALPO ’14 – 3/4 ROSONI – VINETIA

VALPO ’14 – MEDAGLIA D’ORO – MILLESIME BIO

VALPO ’14 – 4/4 STELLE – VINI BUONI D’ITALIA Vini da non perdere

VALPO ’14 – 95/100 –LUCA MARONI

2017

VALPO ’14 – MEDAGLIOA D’ORO – BIOFACH 2017

VALPO ’14 – 4/4 STELLE – VINI BUONI D’ITALIA

VALPO ’14 – MEDAGLIA D’ARGENTO – SELEZIONE DEL SINDACO